ईल प्रक्रिया आणि देशांतर्गत बाजार

ईल मासेमारी केल्यापासून ते अन्नात प्रक्रिया होईपर्यंत त्यांची कत्तल केली जाते, साफ केली जाते, उकळली जाते आणि भाजली जाते.मुलाखतीत, रिपोर्टरला असे आढळले की या वर्षापासून, अनेक देशांतर्गत ईल प्रक्रिया उद्योगांनी त्यांची निर्यात कमी केली आहे आणि मोठ्या प्रमाणात देशांतर्गत विक्रीवर स्विच केले आहे.रिपोर्टर चेनटिंगिंग: रोस्ट ईल बनवण्यासाठी 20 पेक्षा जास्त प्रक्रिया आणि दोन तासांपेक्षा जास्त वेळ लागतो.सर्व प्रथम, इल सुमारे 36 तास निलंबित केले पाहिजे.माशातील श्लेष्मा आणि मातीची चव काढून टाकणे हा निलंबनाचा उद्देश आहे.पुढील पायरी म्हणजे ड्रेंचिंग सॉस, ज्याला चव समृद्ध करण्यासाठी चार वेळा भाजून भिजवावे लागते.
गेल्या दोन वर्षांत, चीनमध्ये देशांतर्गत विक्रीसाठी ईल निर्यातीचा कल स्पष्ट दिसत आहे.घरगुती ईल संबंधित कॅटरिंग व्यापाऱ्यांची संख्या सलग दोन वर्षांमध्ये 14% पेक्षा जास्त वाढली आहे.ईल डिशेसची विविधता ६०००० हून अधिक झाली आहे. जवळपास १० दशलक्ष चीनी लोक महिन्यातून किमान एकदा ईल खातात.चीन हा नेहमीच ईलचा प्रमुख निर्यातदार राहिला आहे.जपानमध्ये विकल्या जाणार्‍या ब्रेस्ड ईलपैकी 60% पेक्षा जास्त चीनमधून आले.गेल्या वर्षाच्या अखेरीस, जपानी एंटरप्राइझने पाच वर्षांहून अधिक काळ जपानमध्ये बनवलेल्या चायनीज ईलच्या वेशात असल्याची नोंद झाली होती.सध्या, चीनमध्ये ईलचा वापर एकूण उत्पादनाच्या 60-70% इतका आहे आणि एकूण वापर हळूहळू जपानच्या तुलनेत वाढत आहे.आता चीनमध्ये ईल उत्पादन आणि विपणन साखळी तयार झाली आहे.कॅटरिंग पुरवठा साखळी प्रणालीच्या कार्यक्षमतेने, वाढत्या मागणीची पूर्तता करण्यासाठी घरगुती इलसाठी कारखान्यापासून टेबलापर्यंत फक्त 72 तास लागतात.
या उन्हाळ्यात, निसान रोस्ट ईलचा पुरवठा आणि किंमत फारशी स्पष्ट नाही.आगामी ईल फेस्टिव्हलच्या तोंडावर, बाजारपेठेतील प्रचंड मागणी पूर्ण करण्यासाठी जपानी बाजारपेठ अजूनही चिनी मुख्य भूभागात तयार होणाऱ्या रोस्ट ईलवर अवलंबून आहे.जून ते जुलै या कालावधीत चिनी मुख्य भूभागात उत्पादित झालेल्या भाजलेल्या इलची विक्री अपेक्षेपेक्षा चांगली होईल अशी अपेक्षा आहे.